Un chef français relève le défi de la gastronomie casher à Jérusalem

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Laurent Delarbre, ancien chef du restaurant parisien la Tour d’Argent, a découvert à Jérusalem la gastronomie casher auprès du plus célèbre chef israélien Shalom Kadosh.
Deux soirs de suite, les deux chefs ont concocté ensemble pour des amateurs un menu franco-israélien respectant les règles de la « casherout ».
Laurent Delarbre a découvert les contraintes du code alimentaire juif, qui interdit le mélange viandes-produits laitiers, le porc, les fruits de mer et certains poissons.
« Découvrir le casher a été une expérience enrichissante », témoigne Laurent Delarbre, qui a fait ses courses comme tout chef qui se respecte dans un marché populaire de Jérusalem
À près de 70 ans, Shalom Kadosh se dit « fier d’avoir mis la cuisine de (son) pays sur la carte de la gastronomie mondiale ». Et il confie avoir découvert une cuisson nouvelle de l’avocat grâce à Laurent Delarbre.

 

Source : Leparisien.fr 

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